Pszenno-żytni chleb z garnka (+ przepis na Thermomix)

Prosty pszenno-żytni chleb z garnka z chrupiącą skórką i zwartym miąższem to gwarancja pysznego śniadania. Choć jego przygotowanie trochę trwa, zdecydowanie warto przebrnąć przez wszystkie kroki i upiec go na przykład wieczorem dzień wcześniej, żeby rano następnego dnia cieszyć się pachnącym, domowym pieczywem. Zapewniamy, że przez noc nie stanie się czerstwy. Wbrew pozorom chleb z garnka wcale nie jest trudny. Trzeba wyrobić ciasto, poczekać aż urośnie, znowu wyrobić, rozgrzać garnek razem z piekarnikiem, następnie umieścić przygotowane ciasto chlebowe w rozgrzanym garnku i upiec chleb.  Trzeba się tylko uzbroić w odrobinę cierpliwości albo znaleźć sobie jakieś fajne zajęcie na te okresy wyrastania i pieczenia. Może jakieś planszówki? To zawsze super opcja 🙂 Tylko pamiętajcie wtedy o minutniku!

W czym my upiekliśmy nasz chleb z gara? W żeliwnym garnku z żeliwną pokrywką, bez żadnych drewnianych czy plastikowych elementów. To ważne, bo np. żeliwne patelnie z drewnianymi rączkami nie nadają się do pieczenia (zwłaszcza w tak wysokiej temperaturze). Ale prawda jest taka, że każde naczynie odporne na wysokie temperatury się sprawdzi – zwykły garnek,  szklane naczynie żaroodporne, ceramiczna forma do pieczenia. Nawet jeśli Twoje naczynie nie ma pokrywki, nie przejmuj się. Jak użyjesz folii aluminiowej do przykrycia, też będzie ok.

A jeśli chcesz szybko i łatwo wyrobić ciasto oraz bez problemu podgrzać rozczyn do odpowiedniej temperatury, poniżej znajdziesz również podpowiedź, jak przygotować chleb z garnka w Thermomixie.

 

Pszenno-żytni chleb z garnka – przepis:


Składniki:
  • 360g wody
  • 25g świeżych drożdży
  • 2 łyżeczki cukru
  • 400g mąki pszennej (typ 405)
  • 200g mąki żytniej (typ 720)
  • 2 łyżeczki soli

Przygotowanie

  1. Wodę podgrzać, żeby była ciepła, ale nie gorąca. Wymieszać z cukrem i pokruszonymi drożdżami.
  2. Wymieszać obie mąki z solą, dodać drożdżowy rozczyn i wyrobić dokładnie ciasto (ok. 5-10 minut).
  3. Przełożyć ciasto do miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 1h.
  4. Wbić pięść w ciasto, żeby je odgazować, ponownie wyrabiać ok. 5 minut. Uformować bochenek, który zmieści się do garnka, przykryć i odstawić na 30 minut.
  5. W tym czasie wstawić żeliwny garnek razem z pokrywką do zimnego piekarnika i rozgrzać do maksymalnej temperatury.
  6. Przygotowany bochenek ostrożnie włożyć do rozgrzanego garnka, zrobić nacięcia na wierzchu, przykryć pokrywką, zmniejszyć temperaturę do 200°C i piec 30 minut z termoobiegiem.
  7. Po tym czasie zdjąć pokrywkę i dopiekać chleb 15 minut.

 

Przygotowanie w Thermomixie

  1. Wymieszać wodę, drożdże i cukier 2 min/37°C/obr. 2.
  2. Dodać mąkę pszenną i żytnią oraz sól. Wyrobić 5 min/Interwał.
  3. Przełożyć ciasto do miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 1h.
  4. Wbić pięść w ciasto, żeby je odgazować, ponownie wyrabiać ok. 5 minut. Uformować bochenek, który zmieści się do garnka, przykryć i odstawić na 30 minut.
  5. W tym czasie wstawić żeliwny garnek razem z pokrywką do zimnego piekarnika i rozgrzać do maksymalnej temperatury.
  6. Przygotowany bochenek ostrożnie włożyć do rozgrzanego garnka, zrobić nacięcia na wierzchu, przykryć pokrywką, zmniejszyć temperaturę do 200°C i piec 30 minut z termoobiegiem.
  7. Po tym czasie zdjąć pokrywkę i dopiekać chleb 15 minut.

 

inspiracja: thermoprzepisy.pl

Dodaj komentarz

Twój adres email nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *