Prosty pszenno-żytni chleb z garnka z chrupiącą skórką i zwartym miąższem to gwarancja pysznego śniadania. Choć jego przygotowanie trochę trwa, zdecydowanie warto przebrnąć przez wszystkie kroki i upiec go na przykład wieczorem dzień wcześniej, żeby rano następnego dnia cieszyć się pachnącym, domowym pieczywem. Zapewniamy, że przez noc nie stanie się czerstwy. Wbrew pozorom chleb z garnka wcale nie jest trudny. Trzeba wyrobić ciasto, poczekać aż urośnie, znowu wyrobić, rozgrzać garnek razem z piekarnikiem, następnie umieścić przygotowane ciasto chlebowe w rozgrzanym garnku i upiec chleb. Trzeba się tylko uzbroić w odrobinę cierpliwości albo znaleźć sobie jakieś fajne zajęcie na te okresy wyrastania i pieczenia. Może jakieś planszówki? To zawsze super opcja 🙂 Tylko pamiętajcie wtedy o minutniku!
W czym my upiekliśmy nasz chleb z gara? W żeliwnym garnku z żeliwną pokrywką, bez żadnych drewnianych czy plastikowych elementów. To ważne, bo np. żeliwne patelnie z drewnianymi rączkami nie nadają się do pieczenia (zwłaszcza w tak wysokiej temperaturze). Ale prawda jest taka, że każde naczynie odporne na wysokie temperatury się sprawdzi – zwykły garnek, szklane naczynie żaroodporne, ceramiczna forma do pieczenia. Nawet jeśli Twoje naczynie nie ma pokrywki, nie przejmuj się. Jak użyjesz folii aluminiowej do przykrycia, też będzie ok.
A jeśli chcesz szybko i łatwo wyrobić ciasto oraz bez problemu podgrzać rozczyn do odpowiedniej temperatury, poniżej znajdziesz również podpowiedź, jak przygotować chleb z garnka w Thermomixie.
Pszenno-żytni chleb z garnka – przepis:
Składniki:
- 360g wody
- 25g świeżych drożdży
- 2 łyżeczki cukru
- 400g mąki pszennej (typ 405)
- 200g mąki żytniej (typ 720)
- 2 łyżeczki soli
Przygotowanie
- Wodę podgrzać, żeby była ciepła, ale nie gorąca. Wymieszać z cukrem i pokruszonymi drożdżami.
- Wymieszać obie mąki z solą, dodać drożdżowy rozczyn i wyrobić dokładnie ciasto (ok. 5-10 minut).
- Przełożyć ciasto do miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 1h.
- Wbić pięść w ciasto, żeby je odgazować, ponownie wyrabiać ok. 5 minut. Uformować bochenek, który zmieści się do garnka, przykryć i odstawić na 30 minut.
- W tym czasie wstawić żeliwny garnek razem z pokrywką do zimnego piekarnika i rozgrzać do maksymalnej temperatury.
- Przygotowany bochenek ostrożnie włożyć do rozgrzanego garnka, zrobić nacięcia na wierzchu, przykryć pokrywką, zmniejszyć temperaturę do 200°C i piec 30 minut z termoobiegiem.
- Po tym czasie zdjąć pokrywkę i dopiekać chleb 15 minut.
Przygotowanie w Thermomixie
- Wymieszać wodę, drożdże i cukier 2 min/37°C/obr. 2.
- Dodać mąkę pszenną i żytnią oraz sól. Wyrobić 5 min/Interwał.
- Przełożyć ciasto do miski, przykryć i odstawić w ciepłe miejsce na 1h.
- Wbić pięść w ciasto, żeby je odgazować, ponownie wyrabiać ok. 5 minut. Uformować bochenek, który zmieści się do garnka, przykryć i odstawić na 30 minut.
- W tym czasie wstawić żeliwny garnek razem z pokrywką do zimnego piekarnika i rozgrzać do maksymalnej temperatury.
- Przygotowany bochenek ostrożnie włożyć do rozgrzanego garnka, zrobić nacięcia na wierzchu, przykryć pokrywką, zmniejszyć temperaturę do 200°C i piec 30 minut z termoobiegiem.
- Po tym czasie zdjąć pokrywkę i dopiekać chleb 15 minut.
inspiracja: thermoprzepisy.pl
