Sernik z kokosową kruszonką

Kremowy, rozpływający się w ustach sernik z kokosową kruszonką.

Upiekłam sernik z kokosową kruszonką na urodziny Gabrysia. Czy może być lepszy pretekst niż urodziny fana serników? Może być „zamówienie” na przeniesienie przepisu 🙂 Bo ten sernik już gościł na moim zamkniętym blogu – Red and Pale, ale przepadł razem z Bloxem. Jednak zanim zniknął, ten przepis stał się sentymentalny dla Gosi, która właśnie od niego zaczęła swoją przygodę z pieczeniem, a teraz tworzy niesamowite, cudne torty! W tym momencie nie wyobrażam sobie lepszego startu, niż kremowy, rozpływający się w ustach sernik z chrupiącą, wyraźnie kokosową, słodką kruszonką. Pewnie każdy ma swoje zdanie na ten temat, jednak ja uważam, że to świetny początek i niezwykle wzrusza mnie fakt, że miałam w tym swój mały udział 🙂

Powiem Wam w sekrecie, że ten sernik jest odporny na wszystko (ok, idiotoodporny, nie owijajmy w bawełnę). Ja zawsze coś robię inaczej, niż w przepisie, a i tak się udaje 🙂 Raz dodałam wiórki do spodu, przez co nie chciało się wyrobić jednolite, gładkie ciasto, innym razem przesłodziłam spód albo ubiłam wszystkie białka na pianę (przez co masa nie zmieściła się do foremki, wyrosła jak wielka babka drożdżowa, po czym spektakularnie opadła, a z tego, czego nie udało mi się wlać do formy, usmażyłam pyszne placki 🙂 tylko dodałam trochę mąki i proszku do pieczenia). Wygląda na to, że nieistotne jak bardzo jesteście roztrzepani, nie musicie się ściśle trzymać przepisu, ten sernik i tak się uda i będzie pyszny 🙂 Tylko dajcie mu czas, żeby ostygł, a potem się schłodził w lodówce. Wymaga to sporo cierpliwości, ale uwierzcie mi, warto poczekać. Wiem co mówię, bo ja generalnie nie przepadam za sernikami, a ten z kokosową kruszonką mogłabym jeść ciągle.

Sernik z kokosową kruszonką – przepis:

Składniki:

Kruchy spód

• 2 szklanki mąki
• 2 żółtka
• 3/4 kostki margaryny
• 4 łyżki cukru
• 1-2 łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowa

• 1kg twarogu
• 1 szklanka cukru
• 1 opakowanie budyniu śmietankowego (proszku)
• 1/2 szklanki oleju
• 1 1/2 szklanki mleka
• 4 żółtka
• 2 jajka (całe)

Kokosowa kruszonka

• 1/3 kostki margaryny
• 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 1 szklanka wiórków kokosowych

Przygotowanie

1. Ze składników na spód zagnieść ciasto, wylepić nim dno dużej tortownicy.
2. Zmiksować składniki masy serowej, wylać na spód.
3. Rozgrzać piekarnik do ok. 190°C, piec do lekkiego zrumienienia (ok. 30-40 minut).
4. W tym czasie zagnieść kokosową kruszonkę i odłożyć.
5. Kiedy wierzch sernika będzie zrumieniony, wyjąć ciasto z piekarnika, posypać kruszonką i piec do zezłocenia się kruszonki.*
6. Ostudzić sernik, przykryć folią i wstawić na kilka godzin do lodówki.

*Z racji, że użyłam tortownicy o średnicy 24cm i wypełniłam ją masą po brzegi, sernik potrzebował trochę dłuższego pieczenia, bo nadal był płynny w środku po zrumienieniu kruszonki, więc obniżyłam temperaturę do 160°C i dopiekałam 0,5h, potem dałam sernikowi ostygnąć w piekarniku i przełożyłam go na kilka godzin do lodówki. Następnym razem wezmę dużą blachę do pieczenia 🙂 Już sobie przypomniałam, że za pierwszym razem tego nie zrobiłam, bo piekłam ten sernik w małym, wolnostojącym piekarniku, do którego nie wchodziło nic większego, niż tortownica, którą miałam.

PS. Połowa składników na spód spokojnie wystarczy do wylepienia dna tortownicy

źródło: Przepiśnik Bet